Cách làm Xôi khúc lá dứa

Xôi khúc lá dứa là một món ăn đặc trưng của miền Bắc được nhiều người ưa thích với hương vị thơm ngon cùng cách làm vô cùng đơn giản. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món xôi khúc lá dứa cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Xôi khúc lá dứa (Cho 6 cái)

·       Gạo nếp 1 kg 

·       Bột nếp 300 g 

·       Bột gạo tẻ 100 g 

·       Lá dứa 200 g 

·       Đậu xanh xát vỏ 200 g 

·       Thịt ba chỉ 200 g 

·       Hành tím 2 củ (băm nhuyễn) 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Muối/ tiêu 1 ít

Cách chế biến Xôi khúc lá dứa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, với gạo nếp và đậu xanh thì bạn đem ngâm với nước. Cho vào chậu nước 1 thìa cà phê muối rồi để khoảng 4 - 6 giờ. Sau đó, bạn vớt ra rổ và để ráo.

Thịt ba chỉ sau khi mua về thì bạn đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Tiếp đến, rửa sạch với vài lần nước rồi dùng dao cắt thành miếng nhỏ.

Kinh nghiệm khử mùi thịt ba chỉ hiệu quả

Cách 1: Để khử mùi hôi của thịt ba chỉ bạn chỉ cần cho thịt vào nồi chứa sẵn nước sạch sao cho nước vừa ngập mặt thịt. Bắc nồi lên bếp, đun sôi trong khoảng 2 - 3 phút, nhanh tay vớt hết thịt ra sau đó rửa lại với nước sạch.

Cách 2: Gừng hoặc sả cũng có tác dụng rất hiệu quả để khử mùi hôi của thịt. Khi chuẩn bị nước luộc sơ thịt ba chỉ, bạn có thể thả thêm vào nồi nước và chần sơ thịt trong khoảng 2 - 3 phút là được.

Cách 3: Ngoài ra, bạn có thể dùng muối hạt hòa tan trong nước, cho hết thịt ba chỉ đã làm sạch vào ngâm từ 10 - 15 phút. Sau đó lấy thịt ra và rửa lại với nước.

Cho thịt vào tô ướp cùng 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu xay khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.

Lá dứa thì bạn đem rửa sạch. Cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn cùng một ít nước. Kế đến, bạn lọc bỏ phần bã và lấy nước cho ra tô khác.

Hành tím thì bạn bóc bỏ vỏ rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Làm vỏ và nhân

Để làm vỏ bánh, trước tiên bạn cho 300g bột nếp và 100g bột gạo tẻ cùng nước lá dứa đã xay vào tô rồi trộn đều. Tiếp đến, cho từ từ nước vào đến khi thấy bột mịn đều và không còn dính tay nữa là được.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô lại rồi cho bột nghỉ khoảng 45 - 60 phút. Sau đó, bạn chia bột bằng lượng nhân đậu xanh đã chia.

Với nhân bánh, đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp rồi thêm 2 thìa canh dầu ăn vào. Khi dầu sôi thì cho hành tím băm nhuyễn, đậu xanh hấp chín cùng thịt ba chỉ vào xào cùng.

Cho thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu rồi đảo đều. Khi nhân đã chín hoàn toàn thì tắt bếp, để nguội rồi chia thành những phần bằng nhau.

Cuối cùng, bạn vo tròn nhân lại thành từng viên có kích thước vừa phải.

Bước 3: Tạo hình và hấp

Bột sau khi ủ xong thì bạn nhào lại một lần nữa. Sau đó ấn dẹt bột lại rồi thêm nhân vào giữa và bọc lại. Lăn từng viên bánh qua gạo nếp để tạo thành một lớp màng mỏng.

Kế đến, chuẩn bị xửng hấp, bạn trải 1 lớp gạo nếp ở dưới đáy xửng. Rải đều phần bánh đã chuẩn bị vào rồi rắc thêm 1 lớp gạo nếp lên phía trên mặt bánh và đem đi hấp trong khoảng 30 phút.

Khi thấy bánh khúc mềm, hạt nếp căng mọng, dẻo thì lấy bánh ra và thưởng thức thôi.

Thành phẩm

Xôi khúc lá dừa vô cùng hấp dẫn, thơm mùi bột nếp, lá dứa. Nhân bánh mềm, đậm vị. Bạn có thể rắc thêm hành phi lên phía trên hoặc ăn nóng cùng muối vừng sẽ tuyệt lắm đó.